diciembre 15, 2009

Rompope de Almendras




Punto Letra ha recibido su regalo de navidad por adelantado: la invitación para participar en el Calendario de Adviento 2009, una gran idea de Noema y su blog Intercultura y Cocina.

Desde la ventana número 15 los invito a descubrir algo de las costumbres navideñas de México. Les presento al Rompope, un delicioso licor creado en los conventos virreinales de la Ciudad de Puebla.

El origen de este producto se atribuye a las monjas clarisas, quienes preparaban el rompope para agasajar a sus invitados y familiares, pero nunca lo probaban. Al parecer la bebida tuvo tanto éxito entre los visitantes, que finalmente se autorizó el consumo a las hermanas. ¡Aleluya!

Actualmente el rompope es un licor muy popular en México y aunque se consume todo el año, está ligado a las tradiciones gastronómicas del festejo navideño.




Gracias a este video, preparo rompope casero para todos ustedes, libre de colorantes artificiales y productos químicos desconocidos, embotellado en mi cocina y etiquetado con una genial ilustración de Cecilia Varela.

Aquí les dejo servidas una copitas y lo guardo rápidamente en la heladera, para mantenerlo bien frío. ¡Feliz Navidad!



Ingredientes:
1 lt. de leche
5 yemas de huevo
1/2 taza de almendras peladas y tostadas
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de brandy
1 rama de canela
3 clavos de olor
1/4 cucharadita de nuez moscad
a
1/4 cucharadita de esencia de azahar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:
Licuar la leche junto con las almendras hasta que se disuelvan por completo.

Colocar la mezcla de leche y almendras en una cacerola al fuego y sin tapa. Agregar el azúcar, el bicarbonato, la rama de canela, los clavos de olor, la nuez moscada y la esencia de azahar. Hervir por 35 minutos y dejar enfriar.

Cuando esté tibia, colar la preparación y pasar todo el líquido a otra cacerola, agregar las yemas y batir hasta integrarlas completamente. Colocar a fuego medio hasta que espese, revolviendo constantemente por 5 minutos y dejar enfriar.

Cuando esté frío, agregar el brandy, colar el rompope y embotellarlo.

Este licor debe conservarse en refrigeración y tiene una caducidad de 3 meses.