Paletas de Pollo con Salsa de Pimiento

En Minnesota sí que saben comer (es gente que puede superar casi cualquier dificultad), a pesar de tener el record mundial de accidentes fatales con palos clavados en la garganta.

Me declaro abiertamente a favor del "stick-food", de los pimientos enlatados y de los minnesotanienses con buen apetito.

Ingredientes para 10 paletas de pollo:

10 palitos de madera de 15 cm. de largo

1 pechuga de pollo sin piel
1/2 cebolla
30 gr. de manteca (mantequilla)
1/2 taza de leche
1 yema
1 huevo batido

Queso parmesano
Harina
Pan molido

Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Aceite para freír

Ingredientes para la salsa:

1 lata de pimiento morrón asado
Aceite de oliva
Miel
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Picar la cebolla y rehogarla en una sartén junto con la manteca, cuando esté dorada, añadir una cucharada de harina y revolver con cuchara de madera por un minuto, luego agregar de a poco la leche, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla cremosa y bastante espesa. Retirar del fuego e incorporar la yema de huevo (sin parar de revolver). Añadir una cucharada de queso parmesano rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar en la heladera por 1 hora.

Cortar la pechuga de pollo en 10 cubos (todos del mismo tamaño). Clavar un cubito de pollo en la punta de cada palito de madera y condimentarlos con sal y pimienta. Untar una cucharadita de la preparación anterior sobre cada cubo de pollo y darle forma redondeada (con las manos mojadas es más fácil).

Pasar las paletas por harina, luego huevo batido y después por pan molido. Reservarlas en la heladera por 1 hora.

Preparar la salsa, procesando el contenido (con todo y líquido) de una lata de pimiento morrón asado. Pasarlo a una cacerola pequeña, agregarle una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de miel y condimentar con sal y pimienta. Cocinar la salsa a fuego bajo por 5 minutos.

Freír las paletas en abundante aceite caliente, hasta que queden bien doradas.