Panacota con Salsa de Caramelo y Aroma de Naranja

El sabor suave y neutro de la crema resulta fácil de infusionar. La presencia de la naranja en esta panacota es sutil, pero muy definida. Una preparación simple, con un resultado espectacular.

Como habrán notado, no fue posible fotografiarla por completo. Prueba que es un postre muy difícil de resistir.

Ingredientes:

1 taza de crema de leche

1 taza de leche entera

1/2 taza de azúcar

La cáscara de 1 naranja

7 gr. de gelatina en polvo (sin sabor)

2/3 taza de azúcar (para el caramelo)

Preparación:

Preparar un caramelo con el azúcar y un chorrito de agua. Dejarlo enfriar un poco, y distribuir en el fondo y las paredes de un molde chico.

Colocar la crema y la leche en una cacerola, junto con la cáscara de naranja en tiras (sin la parte blanca). Mezclar la gelatina con el azúcar, agregarla a la preparación y mezclar bien.

Calentar hasta que hierva, (revolviendo constantemente con una cuchara de madera). Apagar y dejar tapado por 10 minutos.

Colar la mezcla de crema (para retirar las tiras de naranja) y volcar en el molde acaramelado, tapar con papel film y llevar a la heladera por toda la noche.

Pasar el fondo del molde por agua caliente y desmoldar en un plato hondo.

Panacota de Queso con Salsa de Chocolate

La cremosidad de esta panacota contrasta armoniosamente con el sabor del chocolate. Una receta fácil e irresistible.

Ingredientes para 6 panacotas individuales:

100 gr. de queso crema

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de crema de leche

1 taza de leche

2 tiras de cáscara de lima (sin la parte blanca)

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

7 gr. de gelatina en polvo (sin sabor)

Ingredientes para la salsa de chocolate:

100 gr. de chocolate amargo

1/3 de taza de leche

Preparación:

En una cacerola chica, mezclar el queso crema con el azúcar y la gelatina hasta obtener una pasta homogénea. Agregar la crema y mezclar bien. Finalmente incorporar la vainilla, la leche y las cáscaras de lima. Mezclar todo y poner al fuego, revolviendo de tanto en tanto, hasta que rompa hervor. Apagar y dejar enfriar un poco.

Colar la preparación, para retirar las cáscaras de lima y obtener una mezcla líquida y lisa. Llenar moldes individuales y llevar a la heladera por 6 horas.

Para la salsa: Cortar el chocolate en trozos pequeños y poner la leche al fuego en una cecerola chica. Cuando rompa hervor, agregar el chocolate y mezclar hasta disolver por completo.

Desmoldar las panacotas y servir con la salsa de chocolate.