Un pan hecho para alimentar difuntos, es algo que no vemos todos los días.
Les presento al Pan de Muerto, un aromático producto gastronómico que está directamente asociado al Día de Muertos, una de la celebraciones más interesantes y representativas de la cultura mexicana.
Con este post me sumo al Día Mundial del Pan (World Bread Day 2009).
Ingredientes:
250 gr. de harina
7 cucharadas de azúcar
45 gr. de manteca (mantequilla)
1/3 taza de leche
45 gr. de manteca (mantequilla)
1/3 taza de leche
1 huevo
1/2 cucharada de levadura seca
1 cucharadita de esencia de azahar
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Colocar la harina en un bol y poner la leche tibia en el centro, incorporar la levadura y disolverla con los dedos. Dejar reposar por 10 minutos.
Agregar el resto de los ingredientes, mezclar y amasar hasta obtener una masa consistente que no se pegue en las manos. Cubrirla con papel film y dejarla leudar por una hora, hasta que duplique su volumen.
Separar 3/4 de la masa y formar una bola para la base del pan. Colocarla en el centro de una fuente para horno previamente enmantecada.
Cortar el resto de la masa en 8 partes iguales. Utilizar 6 partes para formar las 6 "canillas o lágrimas", estirándolas en forma de cilindro y luego afinándolas con el dedo 3 lugares. Unir las 2 partes restantes de masa para formar una bola que será la pieza central del pan.
Colocar las 6 "lágrimas", cruzándolas sobre el pan en forma simétrica y acomodar la bola de masa en el centro. Dejar leudar por 45 minutos, o hasta que duplique nuevamente su volumen.
Hornear por 7 minutos al máximo, luego bajar el horno y cocinar hasta que esté dorado.
Una vez frío, pincelarlo con manteca (mantequilla) derretida y espolvorear con azúcar.
Agregar el resto de los ingredientes, mezclar y amasar hasta obtener una masa consistente que no se pegue en las manos. Cubrirla con papel film y dejarla leudar por una hora, hasta que duplique su volumen.
Separar 3/4 de la masa y formar una bola para la base del pan. Colocarla en el centro de una fuente para horno previamente enmantecada.
Cortar el resto de la masa en 8 partes iguales. Utilizar 6 partes para formar las 6 "canillas o lágrimas", estirándolas en forma de cilindro y luego afinándolas con el dedo 3 lugares. Unir las 2 partes restantes de masa para formar una bola que será la pieza central del pan.
Colocar las 6 "lágrimas", cruzándolas sobre el pan en forma simétrica y acomodar la bola de masa en el centro. Dejar leudar por 45 minutos, o hasta que duplique nuevamente su volumen.
Hornear por 7 minutos al máximo, luego bajar el horno y cocinar hasta que esté dorado.
Una vez frío, pincelarlo con manteca (mantequilla) derretida y espolvorear con azúcar.
