No puedo creer lo que pasó con esta empanada de atún. La saco del horno y... ¡Paf! ¡Ahí estaba! No me atrevo a comerla, por el momento la tengo en refrigeración.
Su primer milagro fue mantener encendida la luz de la heladera, aún con la puerta cerrada. Una actividad sobrenatural sin duda, pero muy difícil de probar.
Consulté a un especialista en casos paranormales, y me dijo que es posible que sus poderes provengan del licopeno y de los ácidos grasos Omega-3.
Ingredientes para la masa:
300 gr. de harina
1/2 taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Ingredientes para el relleno:
2 latas de atún
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 tomates chicos
1 pimiento morrón asado
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de tomillo seco
1 huevo cocido
1 yema de huevo
1 chorrito de leche
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Preparación:
Mezclar en un bol la harina, la sal, el aceite y el agua. Amasar hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos. Taparla con papel film y mantenerla en la heladera.
Preparar el relleno salteando la cebolla y el diente de ajo picados en una sartén con aceite de oliva. Cuando se ablanden un poco, agregar el pimentón y revolver, luego incorporar las hojas de laurel y los tomates picados (sin piel ni semillas), y cocinar todo por 5 minutos.
Añadir las latas de atún (bien escurridas), mezclar y seguir cocinando por un par de minutos más. Condimentar con tomillo seco, sal y pimienta. Una vez frío el relleno, agregar el huevo cocido y el pimiento picados, retirar las hojas de laurel y mezclar bien.
Estirar la masa con un palote hasta formar un disco de 30 cm. de diámetro. Armar la empanada sobre una placa para horno aceitada. Distribuir el relleno en la mitad de la masa y cerrarla. Hacer el repulgue en el borde y algunos agujeros en la parte superior con la punta de un cuchillo (para dejar escapar el vapor durante la cocción). Mezclar la de yema de huevo con un chorrito de leche y pincelar toda la superficie de la empanada. Cocinarla en el horno durante 1/2 hora, hasta que esté dorada.
