Papines Rellenos con Crema de Choclo

Se comen de un bocado y son una explosión de sabor.

Ingredientes:

12 papines

1 chalote

1 cucharadita de harina

1 taza de granos de choclo (ya cocidos)

Aceite de oliva

Leche

Orégano fresco

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Preparación:

Ahuecar (con una cucharita para hacer papas noisette) 12 papines con piel, y hervirlos durante 15 minutos (desde agua fría con sal). Nota: cocinar también las bolitas papa y utilizarlas para otro plato, dorarlas en una sartén o agregarlas a una ensalada.

Picar finamente el chalote y rehogarlo en 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté transparente, agregar la cucharadita de harina y revolver con una cuchara de madera por un minuto. Sin dejar de revolver, ir añadiendo pequeños chorros de leche hasta que tome el punto de una crema espesa.

Incorporar el choclo y un poco de orégano picado, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Rellenar los papines con la crema de choclo y colocarlos en un recipiente para horno, añadir un chorrito de aceite de oliva por encima y hornear por 10 minutos.